エジンバラで味わうべきスコットランド料理 5 選

ハギスは、ある動物の一種だと観光客に話すのは、よく言われる冗談です。この話を信じてしまったとしても仕方ありません。それほど、この料理の見た目は変わっているのです。レシピは数え切れないほどありますが、伝統的なハギスは羊の「臓物」(もう少し上品に言うと、心臓、肝臓、肺など) から作られています。これらの内臓は挽肉にして、タマネギ、オートミール、羊の脂、スパイス、塩を加え、羊の胃に詰めて 3 時間ほど茹でます。

驚くまでもなく、ハギスはなかなか受け入れられないという問題が常にありました。1700 年代ですら、スコットランドの有名な詩人であるロバート バーンズが、この料理を守る必要を感じていました。この料理を嫌い、あざ笑い、見下げるようなハギス嫌いの人のことを、この詩人はある詩の中でふざけてからかっています。この詩人を記念して称えるために、バーンズの誕生日である 1 月 25 日には、バーンズ サパーズという行事がスコットランド全土で催されます。メインディッシュは、もちろんハギスです。

まだ逃げないでください ! 甘くて美味しいスコットランドの名物があります。もう少し「主流」と言えます。スコットランドのショートブレッドは、残りのパン生地をオーブンで乾燥させて「ビスケットパン」を作るという中世のレシピから進化しました。最終的には、ビスケットパンの酵母をバターに置き換えて、ショートブレッドが生まれました。

スコットランドのショートブレッドは、昔はとても高価なもので、結婚式、クリスマス、新年などの特別な日に出されるものでした。今ではエジンバラ中の店で、円形を放射線状に切り分けた「ペチコートテール型」から棒状の「フィンガー型」まで、さまざまな形のものが売られています。

ポリッジ (お粥) はもう 1 つの古典的なスコットランド料理です。ポリッジは世界中の国々で食べられていますが、スコットランド独特の食べ方があります。スコットランド人は、ポリッジをゆっくりと調理して、へら (30 cm (12 インチ) の木製) を使用して、塊をなくします。スコットランドのポリッジは、塩または少量のウイスキーを添えて供されます。

そのウイスキーが次のこのテーマにつながります。スコッチ ウイスキー、または単に「スコッチ」は、スコットランド発祥の最も有名な飲み物と言ってよいでしょう。蒸留された大麦酒と泥炭から独特の風味が得られます。さらに詳しく知りたい場合は、ザ スコッチ ウイスキー エクスペリエンスなど、エディンバラで行われるツアーに参加するとよいでしょう。その場合は、ロイヤル マイルの近くに宿泊する必要があります。

スコットランドのバノックはスコーンと同じくらいの厚さのパンの一種で、伝統的にオートミールを使い (普通の小麦粉が使用されることも)、鉄板の上で焼かれます。最近では、代わりに鉄製のフライパンを使用する人も多くなっています。バノックの人気は、スコットランドからの入植者のおかげで世界中に広まりました。アメリカとカナダに住むネイティブ アメリカンは、18 世紀にこの食べ物を取り入れました。最も有名なスコットランドのバージョンの 1 つがセルカーク バノック。皮肉なことに、これはオートミールで作ったオートケーキというよりも、フルーツケーキに近くなっています。

これらの食べ物それぞれにレシピは 1,000 種類にも上るようで、なんとベジタリアン向けのハギスまで登場しているようです。これらのバリエーションすべてを含めて、これらの食べ物はスコットランドの本物の味です。