#行こうリアル旅ガイド バンコク - ワインバー編

About Eateryは、地元の小さな農家から仕入れた有機野菜やサステナブルな農法で栽培された食材にこだわる、ワインバー兼イタリアン・ビストロです。家族経営のブドウ園で作られたナチュラルワインも提供しています。ジョージアから取り寄せた粘土でできた壺を使用して、シラー種とシュナン・ブラン種から作ったナチュラルワインで賞を取ったこともあるグランモンテのワインを楽しむことができます。チーフワインメーカーのニッキー・ロヒトナヴィーは、その味を「素朴」で「繊細」と表現しています。

このワインバーは、オーガニックワイン、バイオダイナミックワイン、ナチュラルワイン（総じて「自然派ワイン」と呼んでいます）の普及に力を入れています。タイにおけるナチュラルワインのパイオニア、ワインガレージが運営するこの店は、サステナブル、オーガニック、バイオダイナミックといった生産を行う、小さなワインメーカーを中心に扱っています。オーナーのキム・ヴァハトヴェイトルは、ナチュラルワイン初心者に、より「カジュアル」で「香り高い」スパークリングワイン「ペットナッツ」や、白ブドウと黒ブドウの共発酵ワインのテイスティングをおすすめしています。「果実の風味が素晴らしく、口当たりもフレッシュで、冷やしてテラスやビーチで楽しめます。東南アジアの料理とも相性バツグンです！」

地元のバーに興味がある方に、ぜひ一度足を運んでみてほしいのが、バンコク中心部のビジネス街のはずれにある、賑やかで気取らないこのお店。ミシュランや「シェフズ・テーブル」で有名なGagganの元ソムリエらが経営するMod Kaewは、タイ語で「ボトムアップ」の意味で、「自然派」のワインだけを揃えています。ワインリストではなく、バックバーにあるボトルを見て注文するスタイルも、カジュアルさを感じさせてくれます。ナチュラルワイン初心者にお勧めなのが、お店が選んだ3種類のワインを試飲できる「フライトスクール」。地元の有名なシェフが考案した、季節ごとに変わるおつまみと一緒に楽しむのがオススメです。

Mod Kaewのようなカジュアルなお店がある一方で、バンコクのトレンディなエリア、トンローにあるこのワインバーは、真のナチュラルワイン愛好家を楽しませてくれるかもしれません。タイの若者がが多く訪れるこのお店では、熟成の進んだ重さのあるワインを好む世代と違って、ナチュラルワインを試している光景がよく見られます。ベルベットのカーテンに囲まれたこじんまりとした空間は、まるでリビングにいるかのような心地よさです。オーナーが作るワインリストは1ページ、載っているのはナチュラル、オーガニック、バイオダイナミックワインだけ。特にオススメなのは、オーストラリアのアデレードヒルズにあるワインメーカー、ジェントルフォークがメルローとシャルドネを一緒に発酵させて作ったブロッサムズブレンド。Rose Naturalは、この記事でご紹介している他のお店にはない宅配サービスもやっています。なんと早朝7時から、20％オフなので是非！ 

最後にご紹介するのは、日中は花屋で夜はバーになるこのお店。残念ながらホームページがありません。ですが、その温かく家庭的な雰囲気と頻繁に変わるナチュラルワインのリストのお陰で、この街の熱心なワイン愛好家が集う人気スポットとなっています。パトリック・シンドラーが選ぶワインリストには、有機農法とバイオダイナミック農法を使い、「自然派」の理念を掲げるフランスで大御所のワイナリー、ドメーヌ・グラムノンのワインをはじめ、こだわりのワインがずらりと並んでいます。ほかにも、ペットナットというブドウを皮ごと発酵させる白ワインもあります。発酵時間によって、オレンジ色や琥珀色になることから、「オレンジ」や「アンバー」と呼ばれていて、タンニンが非常に強い味わいが特徴的。ジャルンクルンの新しいヒップなエリアにあるMalaは、ワインに合うフランスのシャルキュトリーやチーズのセレクションも充実していますよ。

（なお、ガイド内の見解は筆者個人のものであり、本サイトの見解を示すものではありません）