ミラノの味が堪能できる 10 店

ミラノで長い歴史を持つレストランを探しているなら、プレミアータ トラットリア アルラーティがおすすめです。パルマ産の生ハムと水牛のモッツァレラチーズ、クルトンを添えたミラノ風パテなどを楽しみましょう。おいしい郷土料理を中心とした多彩なメニューはもちろん、ここは目も耳も楽しませてくれます。このトラットリアは、70 年代にはアーティストやミュージシャンが集まる場所でした。

壁にはヴィンテージの絵画や写真が飾られ、下の階では新進気鋭のアーティストがライブを行っています。イタリアの伝説的な歌手であるルチオ バティスティや、ポップロックバンドのフォーミュラ 3、ロレダーナ ベルテ、レナート ゼロも、かつてここで歌声を披露していました。ここは元々はミラノのビコッカ地区にある世界的タイヤメーカーのピレリで働く人々が立ち寄る店でした。その後、変遷を経て今日のように音楽を楽しめる店へと変わっていきました。

ミラノにあるアル ガルゲット。席に着いて手書きのメニューを眺めれば、伝統のある正統派のレストランであることがすぐにわかります。店内は実に洗練された雰囲気で、いくつかの部屋に分かれています。それぞれに趣の異なる家具などが置かれていますが、どの部屋も細かい気配りが行き届いています。夏には花に囲まれた庭園で食事を楽しめます。

ここでは本格的な自家製パスタやデザートを味わってみましょう。メニューは季節ごとに変わり、豊かな自然の中で育まれた新鮮な食材が使用されています。このレストランの名物料理は仔牛のカツレツ (コトレッタ)。骨と同じくらいの厚さで、ミラノ産のパン粉をまぶし、バターで揚げ焼きにされています。レストランがあるのは市街地の南、緑豊かな人里離れたところです。

カーサ ファミッリア ピオラにあるオステリア ラ ピオラは、座面が麦わらで編まれたストローチェアと赤と白の市松模様のテーブルクロスが特徴的な、典型的なミラノのトラットリア (大衆レストラン) です。料理も伝統の味を守っており、そのレシピは世代を超えて受け継がれています。この店の名物料理は、仔牛のすね肉のリゾット (リゾット コン オッソブーコ) や、洋ナシとゴルゴンゾーラ (ペレ エ ゴルゴンゾーラ) などです。

また、リゾット アル サルトと呼ばれるカリッと焼いたライス パンケーキもあります。これはロンバルディア州の料理で、残ったサフランリゾットを美味しく食べるために考案されたものです。現在、この料理はレストランのメニューとして人気があり、昔懐かしい味として評判も上々。オステリア ラ ピオラはチッタ ストゥディ地区にあります。店の昔ながらの雰囲気とは裏腹に、経営しているのは明るく元気な若者のグループ。こだわりの自家製ティラミスなど、デザートも店内で手作りされており、これらも見逃せません。

オステリア コンケッタは、正統派のミラノ風リゾットをミラノで味わえる、おすすめのレストランの 1 軒です。ここでは、歯触りのよい玉ねぎを合わせて、お米をクリーミーになるまで煮込みます。ロンバルディア州の田園地帯には、15 世紀から水田がありました。稲作がごく一般的に行われており、水田と人口密集地との間の最低限の距離を定める法律もあります。

メインメニューには他の郷土料理も並んでいます。デザートには卵黄と砂糖と甘口のワインで作るザバイオーネを。伝統的なプリンも食事の締めくくりとしておすすめです。このミラノ料理レストランは、パヴェーゼ運河の近くにあります。レンガが剥き出しになっている素朴ながら洗練された造りで、並べられたワインボトルがしゃれた雰囲気を醸し出しています。

トラットリア マドンニーナはミラノにある個性豊かなレストラン。このイタリア風居酒屋とも言うべきオステリアを訪れて、政治やサッカー選手のマッツォーラのゴールについて盛り上がっていると、時間が止まったような気分になります。窓辺にはヴィンテージものの雑貨がずらりと並び、店の外から覗けば骨董屋と見間違えるほど。しかし店内に入って行列に並ぶと、質の高い飲食店であることがすぐにわかります。

パヴェーゼ運河から近く、ミラノの気取らない落ち着いた場所にあります。ここでは、リゾット アッロ ザッフェラーノ (サフランのリゾット) のほか、ゴルゴンゾーラ チーズとカツレツを添えたニョッキなどの料理を味わってみましょう。このレストランの美学と同じく、料理もミラノの古き良き時代を思い起こさせるものですが、古くささを感じることは決してありません。

アルツァイア ナヴィーリオ グランデ運河に面しているエル ブレリン。ミラノのナイトライフが楽しめる地域で、上品な雰囲気に包まれて夜を過ごしましょう。居心地よくしつらえられた部屋がいくつかあり、天井には剥き出しの梁が見えます。温かみのある黄色の壁とテーブル クロスは、パルメザンチーズとサフランのリゾットの色とよく合います。

メニューには、仔牛のすね肉のリゾット添えや、地元の名物料理でサボイキャベツと豚肉を煮込んだカッスーラなどの伝統的な料理が載っています。地元の名物料理にもさまざまなバリエーションがあるので、ミラノの旅行中に一度立ち寄ってみることをおすすめします。

エル バルバペダーナの伝統はその名前に反映されています。バルバペダーナとは、現在では伝説上の存在となったミラノの吟遊詩人のこと。彼らはオステリアを渡り歩き、人気のある歌や童謡などを歌って客を楽しませていました。その姿は失われ、忘れ去られてしまいましたが、ジェノヴァ門の近くにあるこのレストランでは、趣のある木製の家具と地元の味を大切にした料理で、この過ぎ去った時代の雰囲気を再現することに努めています。

メニューにはいろいろな種類のリゾットが載っています。ソーセージとボナルダ (ドゥース ノワール ワイン) を使った正統派のものから、ベリーとタレッジョチーズを使った創作的なものまでさまざまです。メインの下にあるのはルスティン ネガア。仔牛のロースチョップをバターやパンチェッタで焦げ目を付け、弱火でゆっくりと煮込んだ料理です。この料理を存分に味わうには、フルボディのワインと組み合わせることをおすすめします。

アンティカ トラットリア デッラ ペーザは、ミラノ有数の歴史あるレストラン。19 世紀、この場所には街に荷を運び込むときに使う計量台がありました。レストランに向かう途中、ミラノのガリバルディ門の近くの建物が目に入ります。ここは市の中心部へ向かう際の玄関口だった場所なので、さまざまな品を運ぶ車でにぎわっていた様子が想像できます。

このレストランの装飾は当時の雰囲気を感じさせるものです。ここで味わえる伝統的なミラノ料理には、インボルティーニ ディ ヴェルツァ (ロール キャベツ)、ロニョーネ トリフォラート (腎臓をオリーブ オイル、パセリ、ニンニクで炒めた料理)、フォイオーロ (胃袋を使うミラノ風料理) などがあります。ちょっとくつろぎたいときには、隣のピッコロ デッラ ペーザへ。食前酒や上質なワインを味わうのにぴったりです。

トラットリア ダ トマゾは、ミラノがあるロンバルディア州の地元料理を楽しめるレストラン。昔から伝わるレシピを大切にしており、ポルタ ガリバルディ駅の近くにあり、店の背後にはイゾラ地区の建物が連なっています。このレストランがその日の営業を終了するのは、鍋が空になったとき。「オールインクルーシブ」なスタイルの家庭料理が好きなら、ここで手頃な価格で美味しい料理に出会えます。

家族経営のカジュアルな雰囲気のレストランで、大人数でも座れるテーブルがあります。その味と雰囲気は昔のミラノを彷彿とさせ、周辺の街がガラスと鋼鉄のビルばかりになった現在でも、その魅力は失われずにいます。

地元料理に興味があり、ミラノだけでなくロンバルディア州の他の地域の料理も味わってみたいなら、デッラックアベッラがおすすめです。ここでは、仔牛のすね肉を煮込んだオッソブーコ、パルメザンチーズとサフランのカツレツとリゾット、野菜と角切りポテトのタリアテッレ、そして堅いグラナチーズを薄く削ったローディ地方の名物であるラスパドゥーラなどを注文できます。 締めくくりはズブリゾローナで。マントヴァ地方のカリッと焼かれたお菓子です。

このオステリアはポルタ ロマーナのすぐ近くにあり、ロンバルディア州全域の本格派料理を味わえます。オープンしたのは 1970 年代。地元の工場労働者たちが顧客でした。オーナーの子供たちは家族の伝統を受け継ぎ、子供時代の思い出の雰囲気と味を復活させています。