食べずには帰れないサンフランシスコ名物 10 品

アメリカ風中華料理の定番であるチャプスイは、肉と卵を混ぜ合わせ、野菜と一緒に片栗粉でとろみをつけたスープでさっと煮たものです。この料理の起源は学者によって説が異なりますが、20 世紀初頭にアメリカに渡った中国移民がサンフランシスコに持ち込んだという説が有力です。「雑炊」という意味を持つチャプスイは、街中でさまざまなバリエーションを楽しめます。ご飯の代わりに、焼きうどんや中華焼きそばにかけることもよくあります。

ダッチ クランチは、米粉、酵母、砂糖を混ぜたものを焼く前の生地に塗って染み込ませた密度の高いパンです。ほんのり甘くカリッとした食感はサンドイッチにぴったり。サンフランシスコ発祥ですが、類似するオランダのタイガーパンにちなんで「ダッチ クランチ」と名付けられました。このローカルフードを食べたい場合は市内で探しましょう。ベイエリア外ではなかなか出会えません。

エッグカスタードタルトは、ペストリー生地のタルトに小麦粉、バター、砂糖、牛乳を使ったエッグカスタードを詰めた、チャイナタウンの定番メニューです。この人気スイーツは、香港地域からの移民によってサンフランシスコに持ち込まれました。街中のベーカリーで売られていますが、チャイナタウンにある一番人気のゴールデン ゲート ベーカリーには、ほぼ毎日行列ができています。

オリジナル ジョーズから生まれたユニークなメニュー「ジョーズ スペシャル」は、卵、ほうれん草、牛ひき肉、玉ねぎ、にんにく、スパイスをまとめた大皿料理です。一般的には、ガーリックバターを塗ったサワードウパンと一緒に食べますが、パスタやライスに載せることもあります。スピンオフバージョンもぜひお試しください。たとえば、「イタリアン ジョーズ」では牛肉の代わりにイタリアンソーセージを使い、「メキシカン ジョーズ」では牛肉の代わりにチョリソーを使っています。タバスコソースはいずれのメニューにもベストマッチです。

チョッピーノは、イカ、アメリカイチョウガニ、ムール貝など、さまざまな具材をトマトスープに混ぜた海鮮シチューです。市内の人気レストラン「ソット マーレ」でも提供されています。ボリュームがあるため、ナプキンを胸に当て集中して挑みましょう。大きなスプーンでシーフードを食べ終えたら、一緒に提供されるパンをトマトスープに浸して食べるのが一般的です。ソット マーレが発祥の地とされていますが、市内の他店でも提供されているサンフランシスコの人気メニューです。

中華饅頭の代表格である小籠包は、熱々のおいしいスープ餃子としてサンフランシスコで人気を集めています。地元の中華料理店では普通、竹の蒸しかごで調理・提供されます。通常の中華餃子と違い、餡とスープが入っているのが特徴です。ほとんどの餡は豚肉ですが、シーフードや野菜を使ったものもあります。皮で包んだ肉餡からスープがにじみ出るくらいに蒸すのがコツだそうです。

サンフランシスコで人気のカニルイサラダは、カニ肉にゆで卵、トマト、アスパラガス、アイスバーグレタスを添え、ルイドレッシングをかけたものが一般的です。マヨネーズとチリソースをベースにした独特の味わいのルイドレッシングは、このサラダに欠かせません。オリーブやネギを使ったものなどバリエーションも豊富で、市内のさまざまなレストランで味わうことができます。また、カニ肉ではなくロブスターを使ったロブスタールイサラダもあります。

激辛チキン (Explosive Chicken) は、四川省の唐辛子をふんだんに使ったアジアンスタイルのクリスピーチキン料理。食べるのには覚悟が必要です。サンフランシスコの Z & Y レストランで生まれたこの料理は、アメリカ人の大好きなクリスピーチキン、伝統的な中華料理、唐辛子を融合させた、斬新でパワフルな一品に仕上がっています。「辛さが売り」という単純な料理ではなく、鶏肉そのものから唐辛子にいたるまで各食材が丁寧に調理され、バランスよく味付けされて、風味が最大限に引き出されています。