#行こうリアル旅ガイド シンガポール - グルメ編

シンガポールの北東部に位置するチョンプ・チョンプ・フードセンターには、食べきれないほどの美味しいグルメが並んでいます。ヘラが中華鍋にぶつかる音が響き、チャー・クイティオ（甘辛の醤油で炒めた米麺）の香ばしい匂いが漂うなか、バーベキューチキンやサンバルスティングレイ、サテを頬張る人々や家族の姿が見られるチョンプ・チョンプ・フードセンターは、シンガポール人の大のお気に入りの場所です。このホーカーセンターで売られているサテは、ポーク、ビーフ、チキン、マトンなどの肉にピーナッツソースをかけたもので、必食の一品です！

シンガポールの繁華街、オーチャード・ロードから徒歩15分にあるニュートン・フードセンターは、1971年にオープンした歴史ある食の殿堂です。白と黒のコロニアル調の建物と高い天井が特徴的なニュートン・フードセンターには、なんと83もの屋台があります。なかにはミシュランガイドのビブグルマンに選ばれた地元の名物料理も。例えば、アライアンス・シーフードというお店では、名物のBBQスティングレイやシンガポールチリクラブなど、絶品のシーフード料理を味わうことができます。トマト・チリベースの甘辛いソースで蟹を炒めたシンガポール名物のチリクラブ。これを食べずして、シンガポールの旅は終われません！

チョンバル・フードセンターは、昔ながらの住宅地、チョンバルを象徴するフードセンターです。有名なカフェや多くの書店も入っていて、地元の人々の人気が高いのが特徴です。1階の魚市場には生鮮食品が並び、2階のフードセンターには朝早くから一日を乗り切る活力を得ようとコピ（コーヒー）と食べ物を求めて人々が集まる、古き良きシンガポールの姿を見ることができます。地元の人が特におすすめするのは、「Jian Bo Shui Kueh Food Stall」のチュイークエ（大根をのせた蒸し餅）。これに甘辛のサンバル・ベラチャン・チリソースをかけて食べれば、きっと毎朝ここに通いたくなることでしょう！

シンガポール中心部のサウスブリッジ・ロードとマックスウェル・ロードの交差点にあるマックスウェル・フードセンターは、中心街のサラリーマンやOL、近隣の住民に人気のあるホーカーセンターです。ここのイチオシは、なんといっても「天天海南鶏飯」。シンガポール中の人が、香ばしいごま油をかけたジューシーな鶏肉と、バターのような光沢を放つ鶏ガラで炊いたご飯を食べるために集まってきます。中華街で観光を楽しんだ後、ゆったりと午後のティータイムを楽しみたいのなら、Heng Heng Food Stallsのタピオカケーキやオンデオンデ（甘い餅玉に溶けたパームシュガーが入ったもの）がおすすめ。シンガポールの猛暑でかいた汗を忘れさせてくれるでしょう。

シンガポールのリトルインディア地区にあるテッカセンターは、グルメ、日用品、料理用品がひとつの場所で手に入る、特大複合施設です。フードセンターのエリアには、マレー料理、中華料理、インド料理、スリランカ料理など、食欲をそそるさまざまな料理を売るホーカーが何百と並んでいます。特にビリヤニ、ムルタバク、ナン、ドーサなど、インド系ムスリム料理や南インド料理が多いフードセンターです。なかでも有名なのが、ミシュランに掲載された歴史あるAllaudin’sのビリヤニで、ここの行列は途切れることを知りません。1968年から続くビリヤニは、香り高いスパイスライスの上に、ジューシーなチキン、ゆで卵、アチャール（漬け物）、ポパダムを乗せた逸品です！チキンをマトンや魚に変更することもできます。

ラウパサットとは閩南語で「古い市場」という意味で、19世紀にアイルランド人の建築家ジョージ・コールマンの設計で建てられたこのコロニアル調の建物は、シンガポール初の魚市場として誕生しました。1973年に国定記念物に指定されています。ビクトリア調の柱に支えられた広い構内で、熱々のバクテー（豚のあばら肉をハーブとスパイスで煮込んだもの）や海老麺をすするのもおすすめです。他にも、客家料理のヨンタウフーやサンダーティーライス、日本の讃岐うどん、Sing HK Cafeで食べる香港料理など、地元料理や世界の料理を味わいながら、古き良き時代の魅力にひたってください。

チャンギ・ビーチの近くにあるチャンギ・ビレッジ・ホーカー・センターは、風通しがよく、リラックスした雰囲気に包まれています。ビーチバレーの試合の前後や、チャンギ・ボードウォークを散策する時に最適な休憩場所です。ここのナシレマ（ココナッツミルクとパンダンリーフで炊いた香ばしいご飯）は、誰もが必ずと言っていいほど口にする料理。特にMizzy Cornerで提供されるナシレマは、最高の一品です。Makan Melakaのバーベキューチキンウィングとデザートもおすすめなので、ナシレマのお代わりのし過ぎでお腹いっぱいにならないように注意してくださいね。

（なお、ガイド内の見解は筆者個人のものであり、本サイトの見解を示すものではありません）