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イタリア料理&グルメガイド - カンパニア州とナポリ

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トマトと色鮮やかな野菜と海の幸。日本人に人気な定番イタリアンはここ、ナポリでどうぞ

Campaniaカンパニア州は古代都市Pompeiポンペイや海の青が絶景のAmalfiアマルフィがある南イタリア地方。州都はNapoliナポリで、ナポリのエスプレッソへイタリア一美味しいを言われているそうな。

州の名産品

Campaniaの名産品といえば、Mozzarellaモッツアレラチーズ!それは、極上のフレッシュ・チーズで、水牛の乳で作られたもの(Di Bufalaディ・ブーファラ)であればなお最高。魚介類のように鮮度が命で、チーズが苦手な人でも難なく食べられます。Campania料理では登場回数が多く、主役と言っても過言でないチーズです。
州で作られるチーズは他にもProvoloneプロヴォローネやCaccciocavalloカッチオカヴァッロがあります。

Campania州郷土料理

  • Capreseカプレーゼ
    Mozzarellaの薄切りとトマトの薄切りを交互に並べてオリーブオイルとバジリコで食べる前菜。日本ではサラダとして認知されている一品です。チーズの味と鮮度が一番わかる料理でもあります。
  • Pizza Margheritaピッツア・マルゲリータ
    非常にシンプルなトマトとモッツアレラチーズのピザ。焼き上げた直後に真ん中にバジリコの葉を置く、定番ピッツア。ナポリおよび南イタリアのピッツェリアは午後7時以降の夜のみ営業の店が多い。しかし、日中口に出来ないからと言って残念がってはいけません。ナポリのBrandiはマルゲリータ発祥の店名だけあって、どこよりも美味しい一枚を焼いてくれます。地元にも観光客にも大人気なので、早めに出かけるか予約を!
  • Spaghetti al Pomodoroスパゲッティ・アル・ポモドーロ
    トマトソーススパゲッティ。「日本でよく食べる」「自分で作るからいい」といわずに、是非本場の“本物”を味わいましょう。シンプルパスタの奥の深さを実感できます
  • Saute di Frutta di Mareソテー・ディ・フルッタ・ディ・マーレ
    魚介類のソテー。主に貝の蒸し焼きか酒蒸し。汁をパンにつけて食べると別世界へ飛んでいけます。同様に調理した海鮮スパゲッティがSpaghetti alla Frutta di Mare



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